Caballas frescas del Golfo de de Cádiz mas concretamente estas nos llegan desde Punta Umbría, donde alijan algunos de nuestros barcos bandera el Noray y el Lopez Martín. En otros lugares también es llamado verdel y es un pescado abundante durante la época estival, como todo pescado azul es rico en omega 3 y tiene un sabor exquisito. Aquí en Huelva las solemos preparar "abiertas a la espalda" que, no es mas que el pescado abierto y puesto a la plancha por su lado de la piel con un buen chorreón de aceite de oliva, de esta forma se cocina y se queda jugosa a la misma vez, puedes acompañarle de una ensalada o pimentada.